第167章 海味馆 (第3页)
而洪衍武最感兴趣的当属“红烧灯笼海参”
和“糖醋黄花鱼”
,不过究其原因却有点庸俗,完全是价格便宜导致的。
因为像“灯笼海参”
的原料选用的都是五、六十头一斤的大刺参,若是在京城以“葱烧海参”
闻名天下的“丰泽园”
,现在点上这么一只整参就得上千块,可这道菜一份六只,才卖五块钱。
与之相仿,按“糖醋黄花鱼”
的原料看,现在价值四千元一斤的三斤野生大黄花,此时才两块钱一条。
所以洪衍武这小子每吃一口都觉得太划算了,心理享受远超味蕾带来的快乐。
陈力泉性子朴实,最喜欢吃的自然是最直白的菜式——“溜鱼片”
。
这道菜是传统鲁菜做法,把“牙鲆鱼”
片成薄薄的四方形,再浇上浓汁,吃一口嫩滑、细腻、浓香,因为材料新鲜且没有刺,口感远胜一般鲁菜用的河鱼,实在是出类拔萃!
让“小百子”
最满意的却是“焅大虾”
,这也是“海味馆”
的一道名菜,说起来其实就是“油焖大虾”
的原型。
同样是材料选用上佳,四对三两一只的渤海湾大对虾,才买两块五。
皮酥肉嫩,又鲜又香,不亏为人间美味!
其实这也就是洪衍武他们赶上好时候了。
在这个年代,物价既没放开,有一身真本事的诸多名厨又没退休,才让他们花了十几块钱,就吃到了一桌现代社会万金难买的海鲜盛宴。
要是搁现在,哪怕“顺峰”
最顶级的席面也做不出这个味道来。
事实上,在八十年代刚兴生猛海鲜时,当年拿着高薪,在广东、潮汕一带做生猛海鲜的,面对滨城同行的恭维,就曾连连摆手说他们真不是做的最好的,最好的师傅还是在滨城。
这可并不是这些人谦虚。
因为当年连续好几届“全国烹饪大赛冠军”
都是滨城的,其中“海味馆”
的厨师有一人就独霸好几届,靠的是“焅大虾”
,“原汁鲍”
,应该说远在粤菜海鲜之前,滨城的海鲜就享誉全国了。
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