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蔡小虾能回答。
蔡小虾对自己在碗底开的孔……很满意！
他想过繁星厨师大赛的总决赛对他来说，并不会太难，但也是真没想到会……这么简单！
别人或许对扣三丝这道菜很陌生，但蔡小虾可太了解了！
如果是一些做法技巧都非常复杂的菜，或许蔡小虾还得认真一些对待，但扣三丝……这玩意儿最没技术含量了！
当然！
前提是，你得从有厨台高的时候，就开始在厨房帮厨，切各种食材，一切就是八九十来年……
扣三丝这道菜，是典型的本帮菜，蔡小虾在厨艺没有倒退的世界里，不止一次的刷到过这道菜，而这道菜的菜谱为什么只有食材……原因也很简单。
那就是因为这道菜，其实只需要食材就行了！
切三丝，扣进碗里，上锅蒸，这就是这道菜的全部步骤。
至于投料顺序，因为是一起蒸的，所以也就没有投料顺序。
调料……就更没有了！
一向追求食材本味的本帮菜，其实是用调味料最少的菜系之一。
而且，火腿本身就微咸，对于这道本就清淡的扣三丝，这种微咸的口味本身就足够调味了。
对于蔡小虾来说，这道菜最大的难点，还是在于怎么在碗底开孔，毕竟这里的食材和工具虽然都准备的很充分，但唯独没有扣三丝特制的小碗。
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把碗倒扣放在一盆水里，然后用凿子抵住碗底，再用锤子轻轻敲击，这样水的应力就会挤压碗壁，不至于在凿孔的时候敲碎。
拿到这个底部有小孔的碗，这道菜基本就已经成功一大半了！
火腿切丝，冬笋切丝，越细越好！
鸡胸肉水煮之后，直接撕成细丝，再和火腿冬笋保持长短一致。
然后将泡发的冬菇，片下头部，垫在碗底，三丝整齐排列，然后一层一层的沿着碗壁铺上去，直到整个碗都塞满食材。
正常来说，只需要铺外面的一层，剩下的食材乱塞进碗底就行，但蔡小虾这好歹也是参加繁星厨师大赛的总决赛。
本着端正心态，对比赛负责的态度，蔡小虾这才选择了这种铺法。
最后倒扣碗在盘子上，直接上锅蒸15分钟。
时间到了之后，再把焯水的青菜沿着盘子转圈摆上三根……
叮～
“扣三丝，完成！”
全场寂静……
好家伙！
一共八十位选手，进度快的，现在还在切丝，进度慢的，现在甚至都没有想好怎么做……
距离开赛一共才半个小时不到，你就……交卷了？？？
贵宾席上，敬一川和鲁一杰齐刷刷的转头看中级的苏嫦。
他们二位厨王自然比姬京的水平更高，也从食材和名字上推断出……苏嫦肯定对这道菜更有见解！
而公开资料显示今年43岁，但看上去只有三十出头的苏嫦，只是微微点头：“嗯……也不知道他现在……有没有对象……”
喜欢我就做个蛋炒饭，你管我叫厨神？()我就做个蛋炒饭，你管我叫厨神？。