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哎……”姬京不自觉的叹口气:“对于厨师来说,果然菜谱才是最重要的!”
姬京分析的很快,打脸也来的很快!
“第三名,10号选手朱少云!”高都高级厨师协会会长,高于非朗声宣布排名:“这道开水白菜,作为曾经的宫廷菜,现在的国宴菜,很多人都无缘得尝,对这道菜的印象也仅仅停留在书面之上。”
“而朱少云选手今天以老母鸡和老母鸭作为清汤主料,又加入干贝,枸杞,用了整整一个小时来熬煮汤水……”
“最后的成菜,汤汁清冽如水,但味道醇厚至极,对于白菜的刀工处理更是毫无瑕疵……”
田青禾热烈鼓掌,一方面是为朱少云的开水白菜,一方面是为姬京那比韩昭还要夸张的命中率:“啧啧,不会三个排名一个都蒙不对吧……”
姬京脸色尴尬,也发了狠,直接说道:“就剩下两个了!!
孟凡尘的是六星菜品,杨晨的是五星菜品,看来今年的评委不仅仅不拘泥于菜品的星级,更是没有任何默认规则!!!
我赌……孟凡尘的六星菜品排名第一!!!
而虽然是夺冠大热门,但两天的表现都不温不火的杨晨,名列第二!!”
“第二名,13号选手,孟凡尘!”蜀都高级厨师协会会长,罗三木宣布排名:“这道菜是本次淘汰赛中,我最喜欢的作品之一……”
田青禾差点笑死,一脸遗憾:“早知道真该和你赌点什么的……”
“怎么可能呢?”连连受挫,一个不中的姬京发出灵魂上的质疑……
“这道五色饭,虽然主料就是最常见的糯米,但五色分明,彼此界限清晰,同在一起蒸制出来,味道却毫不影响!”
“最难得的是……孟凡尘选手摒弃了厨艺中常见的以菠菜,胡萝卜等食材作为配料的染色技术,而是选用了……苏木,密蒙花,蝶豆花,红蓝草,枫叶……”
“哎?”田青禾发出疑问:“这些好像都是药材啊?”
“我明白了!”姬京恍然大悟:“苏木增强免疫力,促进血液循环;
密蒙花清热凉血,护肝利胆;
蝶豆花缓泻利尿,增加皮肤弹性;
红蓝草解表清热,活血通经;
枫叶祛风除湿……”
姬京终于懂了:“孟凡尘是照城人,但用的是壮家的烹饪技巧!这道五色饭看似只是五星半的菜品,但它本质上是一道……药膳!!!”
田青禾对药膳并不陌生,而且分站赛上就有人做过药膳:“原来是药膳,那意思就是原本作为主料的糯米,反倒成了其他食材的药性载体,所以……这道菜的排名才会这么高,这么一比的话,这道菜还真是……实至名归!!!”
“不对啊!”田青禾突然反应过来:“那杨晨不就是第一了吗?但五色药膳饭才排名第二,那第一的那道什么基本元素法,到底是什么菜?!”
喜欢我就做个蛋炒饭,你管我叫厨神?()我就做个蛋炒饭,你管我叫厨神?。